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『為什麼墾丁總是一堆泰國人的食物…』老闆娘Celina不解的說。

這次『2010恆春國際民謠音樂節』的參訪活動,

承辦單位安排我們一行人在下榻飯店對面的『藍色海遇』風味餐廳用餐。

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一進門,首先看到的並不是餐廳用餐區。

陳列架上擺買了各種不同的手工餅乾禮盒,讓人有種置身於糕餅店的錯覺。

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↑ 『藍色海遇三寶』:洋蔥餅、溫泉鬆餅和海霧茶餅。

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洋蔥餅是由恆春特產洋蔥,經由師傅巧手調製後,再搭配特級起士粉製成;

溫泉鬆餅是由恆春道地的溫泉蛋,加上日本小麥粉、林鳳營牛奶及澳洲安佳奶油烘烤而成,入口即化;

而海霧茶餅更是由恆春特有的『港口茶』再加上日本小麥粉、及澳洲安佳奶油精心烘培而成。

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每一種餅乾,在老闆娘的堅持下,不僅美味可口,而且更可以品嚐到恆春在地味兒。

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不同於手工餅乾區的昏黃溫馨氣氛,用餐區走的是藍色海洋風。

天花板上的藍色紗幔,搭配精心設計的燈光與貝殼簾,讓人彷彿置身於南國海灘。

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↑ 落山風炒飯。

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↑ 港口茶滷豬腳。因為『港口茶』,使得豬腳吃起來不油不膩,大推!

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↑ 恆春漁人湯。這湯頭經過一整天的熬煮,所以即使不加味精,依舊甘甜。

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↑ 臉紅心跳。上菜時,老闆娘神祕又害羞的說:『這道菜,只能意會,不能言傳。』

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當天吃了滿滿一大桌的美食,每道料理都經過用心研發,使用的都是恆春道地的食材。

不過,讓Leo到現在都還『回味無窮』的,卻是茶餘飯後與老闆娘Celina的抬槓...

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Celina原本是個設計師,當初會走上餐飲這條路,只是很單純的出於對恆春家鄉味的眷戀。

『為什麼墾丁總是一堆泰國人的食物…』Celina不解的說。

因此才想到要開一家餐廳,讓來到墾丁的遊客,有機會品嚐到在地的美味。

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不過,這一路走來卻異常艱辛。

原本在恆春鎮上經營的店面,

在八年的努力後,好不容易達到損益兩平之際,卻又面臨房東調漲房租的壓力。

逼不得已只好遷離熱鬧的恆春鎮上,搬到省道旁這間原本是廢棄的冰凍廠,重新開始。

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雖然餐飲這條路走來並不順利,不過,Celina還是有她的堅持。

比如說,在『藍色海遇』的菜單上,是絕對看不到以熱帶魚種,如鸚哥魚,入菜的。

這些魚雖然好吃,不過Celina認為,這是墾丁的觀光資產,不是拿來吃的。

但是因為缺乏宣導與限制,導致這些熱帶魚類的數量已經大幅減少,

漁民必須要到更遠的海域捕撈,甚至是跟東南亞的漁民交易買魚,才能滿足饕客的需求。

這不僅不環保,更會讓墾丁的海洋資源加速耗竭。

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除了對食材的堅持,希望將特有的恆春料理發揚光大之外,

這牆上一張又一張的感謝狀,也顯示出Celina對於故鄉的情感與付出。

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Celina不僅與當地學校合作,開設實用餐飲技能課程,並提供自己的餐廳當做職場實習的場所。

對於特殊、弱勢的孩子,更是照顧有加(家)。

目前店內就聘有幾位特殊的孩子,讓他們有機會學習一技之長,培養『自食其力』的能力。

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不僅對料理充滿熱情,對故鄉,Celina更是以行動展現她對恆春的愛!

如此以愛心與在地情感調味而成的風味餐,又怎能不讓Leo『回味無窮』呢!

 

藍色海遇:屏東縣恆春鎮恆公路967號(墾丁假期飯店斜對面)

營業時間:11:00 am~10:00 pm

連結藍色海遇網站

 

Leo的『2010恆春國際民謠音樂節』邀訪體驗行程

第一天(8/14):

高鐵(台中-高雄)-後壁湖漁港-貓鼻頭-恆春民謠館-恆春古城藍色海遇-出火。

第二天(8/15):

恆春古城-一心茶園-熊家豬腳-高鐵(高雄-台中)

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兩輪車和四腳獸

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留言列表 (13)

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  • taweidavid
  • 墾丁,南台灣的樂園,卻也能夠發現一群默默努力的人,不畏艱辛只為信念,用雙手打造在地的海角樂園﹗
  • 真的是這樣。
    這一趟旅行,
    看到好幾位默默為了自己的目標與信念而在努力的人,
    那一份執著與付出
    真的很令人感動。

    Leo 於 2010/08/21 19:11 回覆

  • TINA
  • 經營一家店真的不容意
    不過每個離鄉人對家鄉都有一份特殊的情感
    才能造就當地的特色文化
    這家店真的不錯!
    有機會再去嘗鮮...
  • 印象中Tina好像也有親人是開店做生意的吧...
    要經營一家店
    真的非常不容易呢。

    這家店的老闆娘
    不僅為了自己的理想努力
    而且也不吝於對地方付出
    真的很令人佩服!

    Leo 於 2010/08/21 19:14 回覆

  • TINA
  • 我大弟是烘培師傅,家裡之前有開工作室經營
    不過大弟的主業還是以在飯店為主
    目前是朝教學方面發展...

    因為我跟J很喜歡入住台灣民宿
    常會跟民宿老闆聊天
    所以接觸了一些喜歡返鄉蓋民宿或經營餐飲的人
    他們也跟這家店的老闆一樣
    有許多的甘苦談分享.一言難盡呢!
  • Leo這一趟旅行
    接觸了幾位恆春在地人
    (朱阿公,朱小弟,Celina,茶園主人...等)
    每個人真的都是為了自己的理想在努力
    為了恆春這一塊土地努力默默在付出
    雖然走得可能不是很順利
    不過大家都堅持自己的理想
    真的很令人感動!

    Leo 於 2010/08/22 14:57 回覆

  • proync
  • 原來老闆是個為了理想
    堅持原則的女性呢
    讓人敬佩
    而且這些在地的味道
    也真的很不錯
    給他加油
  • 真的是要幫老闆娘加加油!
    恆春在地的好味道
    真的不輸異國風味呢!

    Leo 於 2010/08/22 14:54 回覆

  • 亞希斯.雷
  • 每道菜~
    都看得出來..
    她們很用心~
    連我看圖都可以感受出來呢^~^
    加油~
  • 感覺得出來
    老闆娘在料理上著實下了一番苦心。
    希望可以將恆春在地料理發揚光大!

    Leo 於 2010/08/22 14:52 回覆

  • 西北櫻桃喵
  • 我很努力在想為什麼墾丁會一堆泰式料理耶
    總是會有一個理由的啊
    版主你找到答案了嗎?
    因為墾丁很熱=泰國也很熱=酸甜辣的食物較開胃?
  • 其實我不知道答案耶。
    可能就像您所說的
    墾丁很有南島風情
    再配上異國料理
    就會讓人有置身度假小島(芭里島)的感覺吧?

    所以我更佩服這家的老闆娘
    堅持用在地的食材做出令人回味無窮的好味道!

    Leo 於 2010/08/22 14:46 回覆

  • 400D
  • 開店很辛苦啊
    聽到很多朋友失敗的例子
    竟然要開始,就要全力以赴,盡力去做
    才有機會有收穫呢^^

    好久沒去的恆春,早就已經沒印象了
    要找時間來去一趟XD
  • 跟老闆娘聊過天後
    真的覺得不僅開店不簡單
    而且要堅持原則,發揚理念更不簡單
    更需要勇氣。

    有機會到恆春的話
    不妨來這邊品嚐老闆娘的好料理^^

    Leo 於 2010/08/24 23:28 回覆

  • Rebecca
  • 好棒的老闆娘,希望他的用心,大家都看得見 ^.^
  • 的確是個堅持理念作料理的人呢!

    Leo 於 2010/08/24 23:25 回覆

  • 五五號。村落
  • 謝謝Leo的介紹還能如此堅持理念的人與事,
    下回途經一定會進去幫她們打打氣的^_^
  • 這次真的難得有機會
    可以跟餐廳經營者坐下來聊聊天,
    真的讓我受益良多。

    村長有機會也去捧個場吧^^

    Leo 於 2010/08/24 23:12 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:那豬腳看起來好讚
    閃閃動人好像在說吃我吃我>///<哈
  • 豬腳真的很好吃。
    可能因為加了茶葉的關係
    所以不油不膩,很美味呢!^^

    Leo 於 2010/08/24 23:07 回覆

  • ED
  • 我喜歡哪個落山風炒飯~ 好吃
  • ED曾經來過這家店囉?
    料理真的不錯^^

    Leo 於 2010/08/24 23:03 回覆

  • chinfairy
  • 我們去潛水時,教練也說不要吃彩色的魚
    我們去吃海產,老闆真ㄉ有賣鸚哥魚ㄟ...
    當然,我們有謹記教練的話,要好好保護這些魚,
    要不然,過沒幾年,墾丁美麗海岸線會被我們人類自己親手摧毀~
    (講的好嚴肅~呵呵呵~)
  • 本來我也沒有意識到這件事
    也是聽老闆娘講了之後才驚覺到。
    再不好好保護
    墾丁海浬的美景
    搞不好真的會被吃光光@@

    Leo 於 2010/08/24 22:59 回覆

  • Alina
  • 哇~設計師開餐廳~
    我真的很佩服這樣的人
    一方面他們很勇敢
    走自己想走的路
    一方面還能成功
    真的不容易~
  • 老闆娘那一份做料理的熱情
    與對恆春的熱愛
    真的很令人感動。^^

    Leo 於 2010/08/26 00:20 回覆

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